昨日，杭州市正式启动了一年一度的食品安全宣传周活动。本次活动以“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”为主题，旨在通过一系列线上线下互动，普及食品安全知识，提升市民的科学素养与维权意识。在启动仪式现场，食品添加剂再次成为公众热议与关注的焦点——如何科学认识、理性对待这一现代食品工业中不可或缺的部分，成为活动的重要科普环节。
食品添加剂并非“洪水猛兽”，而是食品工业发展的产物。从防腐剂、抗氧化剂到着色剂、增稠剂，合理使用的添加剂能有效延长食品保质期、改善风味与口感，甚至在营养强化方面发挥积极作用。例如，酱油中的苯甲酸钠可以抑制微生物滋生，防止变质；冰激凌中的乳化剂能让口感更细腻。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）对每一种添加剂的使用范围与最大用量均有严格规定，只要符合标准，其安全性是有保障的。
近年来少数商家违规滥用添加剂、超范围超限量使用，或者以“零添加”为噱头进行误导宣传，导致公众对添加剂产生恐慌。杭州此次食品安全周特别设置了专家咨询台和快速检测体验区，工作人员向市民发放《食品添加剂科普手册》，并通过实物对比展示“识别含铝膨松剂”“看清标签中的添加剂”等实用技巧。一位市场监管人员表示：“我们不回避添加剂话题，而是要让市民明白，‘非法添加’不等于‘食品添加剂’，科学认知才能不传谣、不信谣。”
活动期间，杭州还将组织“你点我检”进社区、进校园、进商超，重点抽检糕点、饮料、肉制品等民生食品，同时邀请市民代表参与实验室开放日，亲眼观看添加剂检测流程。多家本地食品企业也集体承诺，严格执行国家标准，主动公开添加剂使用信息。
食品安全没有“零风险”，但有“零容忍”。面对食品添加剂，既不谈之色变，也不掉以轻心，而是依靠标准、监管与知情选择，才是真正的守护之道。杭州以宣传周为契机，推动形成“政府监管、企业自律、社会共治”的格局，正是为了让每一位市民吃得更明白、更放心。
